Каталог
Все товары Фасовка на 1-5 кг ПРЯНОЕМ Душистый перец молотый – 50гр и 100гр Лавровый лист молотый – 50гр и 100гр Перец Пиппали лонгум (longum) - 50гр, 100гр, 500гр. Стандартная фасовка Новинки Колбасная оболочка Натуральная оболочка Искусственная оболочка Новогодние оболочки Праздничные оболочки Праздничные оболочки Всё для изготовления колбас Фосфатные пищевые смеси Наборы колбасников Стартовые культуры и закваски "плесень" Ингредиенты и материалы Цитратные пищевые смеси Шпагаты колбасные, клипсаторы, петли Нитритная соль Приправы Колбасные приправы Пряности Пряности и приправы для кулинарии Функциональные добавки для колбас Декоративные смеси приправ Смеси ГОСТ для колбас

МЫ РАБОТАЕМ: с 9.00 до 21.00 без выходных!

Каталог +7 (499) 286-84-49 info@ohotnick.ru
С 9.00 до 21.00 без выходных!
Сравнение Личный кабинет Заказать звонок
info@ohotnick.ru
+7 (499) 286-84-49
Заказать звонок
+7 (499) 286-84-49
Заказать звонок
С 9.00 до 21.00 без выходных!
город Москва, Град Московский, ул. Радужная 16
Каталог
Каталог Каталог Контакты Доставка и оплата Обмен и возврат Блог Личный кабинет Доставка Оплата Обратная связь
Главная Всё для изготовления колбас Стартовые культуры и закваски "плесень" Старты Рапид для МАЖУЩИХСЯ с/в, с/к колбас "Меттвурст"- 5 гр (на 1 кг. сырья)

Старты Рапид для МАЖУЩИХСЯ с/в, с/к колбас "Меттвурст"- 5 гр (на 1 кг. сырья)

В корзину Предзаказ
Эти стартовые культуры подходят для сырокопченых и сыровяленых быстроферментированных колбас мажущегося типа (Меттвурст и пр.) Эти бактерии позволяют получить резко-кислый вкус и обеспечить быстрое накопление молочной кислоты и, как результат, быстрое созревание колбас мажущейся консистенции (готовность за 3...4 суток при t = +22...25 град.) Область применения: мясная промышленность, для контролируемого ускоренного процесса созревания сырокопченых и сыровяленых колбас. Видео-рецепты с использованием этих стартовых культур: Бекон Рапид, Салями Рапид. Фото-рецепты с использованием данного товара: Меттвурст, Салями Рапид (мажущаяся вяленая колбаса). Способна быстро закислить и проферментировать мясопродукты. Рекомендована для производства мягких ферментированных колбас типа "Миттвурст", общая продолжительность ферментации - 3...4 суток, далее продукт счиатется готовым к употреблению в пищу. Вносят в фарш на начальном этапе, независимо от применяемой рецептуры. Стартовые культуры следует предварительно смешивать со специями. Стартовые культуры "Салями Рапид" - 5 гр (уменьшенная фасовка) - удобная концентрация стартовых культур для домашнего производства колбас. Один пакетик 5 гр рассчитан на 1 кг мясного сырья. В этом препарате присутствует 0,3 гр "Стартовая культура Престостарт" и 4,7 гр моносахаров. "Стартовая культура Престостарт" в производственной фасовке 30 гр рассчитан на 100 кг сырья - перейти к товару " Стартовая культура Престостарт " 30гр. Так выглядит пакет, рассчитанный на 1 кг мясного сырья, в нем 5 гр препарата "Стартовая культура Престостарт". Вот столько вам понадобится "Стартовая культура Престостарт", к примеру, на 4 кг фарша, из которых вы получите порядка 3-4 кг сыровяленой колбасы мажущейся консистенции (типа Меттвурст). Оставьте свой отзыв первым! Оставить отзыв
Перед публикацией комментарии проходят модерацию