Каталог
Все товары Фасовка на 1-5 кг ПРЯНОЕМ Душистый перец молотый – 50гр и 100гр Лавровый лист молотый – 50гр и 100гр Перец Пиппали лонгум (longum) - 50гр, 100гр, 500гр. Стандартная фасовка Новинки Колбасная оболочка Натуральная оболочка Искусственная оболочка Новогодние оболочки Праздничные оболочки Праздничные оболочки Всё для изготовления колбас Фосфатные пищевые смеси Наборы колбасников Стартовые культуры и закваски "плесень" Ингредиенты и материалы Цитратные пищевые смеси Шпагаты колбасные, клипсаторы, петли Нитритная соль Приправы Колбасные приправы Пряности Пряности и приправы для кулинарии Функциональные добавки для колбас Декоративные смеси приправ Смеси ГОСТ для колбас Продукты питания Закуски Дичь

МЫ РАБОТАЕМ: с 9.00 до 21.00 без выходных!

Каталог +7 (499) 286-84-49 info@ohotnick.ru
С 9.00 до 21.00 без выходных!
Сравнение Личный кабинет Заказать звонок
info@ohotnick.ru
+7 (499) 286-84-49
Заказать звонок
+7 (499) 286-84-49
Заказать звонок
С 9.00 до 21.00 без выходных!
город Москва, Град Московский, ул. Радужная 16
Каталог
Каталог Каталог Контакты Доставка и оплата Обмен и возврат Блог Личный кабинет Доставка Оплата Обратная связь
Главная Колбасная оболочка Искусственная оболочка Коллагеновая оболочка

Коллагеновая для Вареных колбас – 2м.

В корзину Предзаказ
В упаковке 2 метра, цена указана за упаковку. Тип – прямая. Калибр – 65 мм (после набивки – 67...68мм). Данный товар также можно приобрести в упаковке 10м. Состав: коллаген-87,5%, пищевое масло-12%, минералы-1%. ВИДЕО-РЕЦЕПТЫ с использованием этой оболочки: Ветчина БИСТРО, Сервелат ГОВЯЖИЙ, Настоящая ДОКТОРСКАЯ, ЯЗЫКОВАЯ КРОВЯНАЯ КОЛБАСА, ФИНОККЬОНА - итальянская сыровяленая, "ОРИГИНАЛЬНЫЙ СЕРВЕЛАТ С ОРЕХАМИ", "КОЛБАСА ЧАЙНАЯ", "НЕМЕЦКАЯ САЛЯМИ", "ЛЮБИТЕЛЬСКАЯ ВАРЕНАЯ ДОМАШНЯЯ", "КОЛБАСА ДОКТОРСКАЯ СВОИМИ РУКАМИ" ФОТО-РЕЦЕПТЫ с использованием этой оболочки: Сервелват НАРОДНЫЙ, ФИНОККЬОНА - итальянская сыровяленая, "ОРИГИНАЛЬНЫЙ СЕРВЕЛАТ С ОРЕХАМИ", "ЧАЙНАЯ КОЛБАСА", "СЕРВЕЛАТ АБРИКОСОВЫЙ ПРАЗДНИЧНЫЙ", "НЕМЕЦКАЯ САЛЯМИ ВЯЛЕНАЯ", ЛЮБИТЕЛЬСКАЯ" ", "ДОКТОРСКАЯ КОЛБАСА В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ" Применение: Несъедобная. Эта коллагеновая оболочка для вареных колбас обладает повышенной растяжимостью и эластичностью. Также, превосходно подходит для производства в домашних условиях полукопченых, варено-копченых и ветчин. Как и другие искусственные оболочки, эта оболочка превосходит кишечную по прочности и бактериальной чистоте, ее микроструктура обеспечивает равномерное проникновение дыма и водяных паров по всей поверхности колбасного батона. Эта оболочка термоусадочная, она позволяет сохранять форму колбасных изделий при охлаждении и хранении, не "морщинясь". Для этого необходимо сразу после термообработки охладить колбасные батоны. Подготовка к набивке: 1 способ: оболочку замачивают в течение 3-5 минут при температуре 20...25С в 10% растворе поваренной соли. После замачивания оболочку вынимают из раствора и оставляют на столе для дальнейшего размягчения на 10...15 минут. 2 способ: оболочку замачивают на 120...180 минут при температуре 5...10С в насыщенном растворе поваренной соли (1 кг соли на 3 литра воды). Замоченную оболочку использовать в течение 30 мин. Повторное замачивание недопустимо! Термообработка: первые 20 мин. – температура не должна превышать 65...70°С, далее макс 75-80°С. При повышении температуры выше 75?С происходит разрушение коллагена, приводящее к разрыву оболочки. Охлаждение: сразу после термообработки холодной водой до 12-14?С в центре батона. Производится из спилка шкур крупного рогатого скота. Для производства оболочки используется сырье от животных, выращенных в областях, благополучных по инфекционным заболеваниям. Оставьте свой отзыв первым! Оставить отзыв
Перед публикацией комментарии проходят модерацию